我們都知道,煮熟的食物的保質(zhì)期相對(duì)較短,所以很多投資者在操作做好的熟食加工熟食,想買一個(gè)商業(yè)真空冷卻機(jī)進(jìn)行處理延長(zhǎng)保質(zhì)期的熟食。
       在食品生產(chǎn)過程中，熟食放置在30℃-60℃的時(shí)間越長(zhǎng)，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度越快，會(huì)導(dǎo)致食品變質(zhì)腐爛，縮短食品的貨架期(貨架期)。真正的熟食真空冷卻機(jī)是熟食行業(yè)的一項(xiàng)先進(jìn)的快速冷卻技術(shù)，可以有效地解決上述問題。
 

       培根、紅燒雞、蒸肉、醬油、土豆泥、燉肉、蛋糕、盒飯、炒菜等熟食，如果剛出烤箱，在高溫下放在一個(gè)桶里，短時(shí)間內(nèi)就是悶黃的。需要用托盤將其敞開攤平在不銹鋼托盤中且厚度不易太厚，并將該托盤放置進(jìn)多層餐車中，將該餐車推入具有雙開門的熟食真空冷卻機(jī),一段時(shí)間后真空預(yù)冷低溫實(shí)現(xiàn)目標(biāo)后,另一端在真空預(yù)冷模式的框體引入下一個(gè)過程:氣調(diào)保鮮包裝。
        在真空冷卻機(jī)內(nèi)部真空泵的連續(xù)作用下，形成了真空箱體內(nèi)外的壓差。在這種壓差的作用下，食物內(nèi)外水分子的表面壓力大大降低。這樣，水分子從液體迅速轉(zhuǎn)化為氣體，形成“汽化熱”，并不斷被泵出，帶走大量的熱量，鹵素肉等高溫熟食品可以快速、均勻地冷卻。真空冷卻機(jī)是高溫熟食保鮮、包裝正面冷卻的設(shè)備，是美國等發(fā)達(dá)國家解決高溫熟食保鮮包裝不可缺少的食品機(jī)械設(shè)備。
        真空冷卻機(jī)是我公司在吸收國外同類產(chǎn)品的先進(jìn)技術(shù)和使用經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上自主開發(fā)的新產(chǎn)品。本產(chǎn)品總體設(shè)計(jì)方案先進(jìn)，配套合理、經(jīng)濟(jì)、設(shè)備運(yùn)行可靠，生產(chǎn)效率高，自動(dòng)化程度高，能耗低，是熟食生產(chǎn)理想的配套設(shè)備。
       煮熟的食物冷卻后會(huì)影響味道嗎?
       一般來說,煮熟的食物影響口感是不可避免的,在冷卻的過程中,傳統(tǒng)的冷卻和冷卻技術(shù)的煮熟的食物不僅影響食物的味道也會(huì)使質(zhì)量下降,為了避免這種現(xiàn)象的發(fā)生,真空冷卻機(jī)速度占領(lǐng)整個(gè)市場(chǎng),冷卻食品企業(yè)解決這個(gè)問題,真空冷卻機(jī)冷卻的過程中,真空狀態(tài)下進(jìn)行,既保證了熟食的口感，又避免了熟食在冷卻過程中產(chǎn)生二次污染。