1、冷卻機(jī)又稱真空冷卻機(jī)，廣泛應(yīng)用于禽類熟肉制品、大米、快餐、米粉制品、豆制品、蔬菜、面包、糕點(diǎn)等一些正規(guī)的大型食品廠、飯店、高鐵站和飛機(jī)制造廠必須經(jīng)過(guò)冷卻過(guò)程。上述冷卻通常稱為在加工或包裝或進(jìn)入冷庫(kù)或運(yùn)輸前的預(yù)冷。冷卻速度和質(zhì)量與產(chǎn)品質(zhì)量和保質(zhì)期密切相關(guān)。傳統(tǒng)的方式是自然冷卻或冷庫(kù)冷卻。這種測(cè)試不僅冷卻時(shí)間長(zhǎng)，而且內(nèi)外溫差較大，極易造成“二次污染”。

2、針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，深圳新源洲公司采用先進(jìn)的真空快速冷卻原理，研制出高溫“熟食真空快速冷卻設(shè)備”，使剛出爐（鍋）的熟食能立即進(jìn)入密封真空箱，通過(guò)一定的技術(shù)手段獲得所需的真空度，從而降低水的沸點(diǎn)。使食物內(nèi)外的水分在低壓下迅速蒸發(fā)，同時(shí)吸收自身熱量，從而達(dá)到快速均勻冷卻的目的。而且，由于是在與外界隔絕的真空狀態(tài)下進(jìn)行無(wú)菌冷卻，以極快的速度（25～70℃）通過(guò)細(xì)菌快速繁殖的溫區(qū)，可以保證包裝前的原菌量極低，大大提高了食品質(zhì)量和安全，延長(zhǎng)了質(zhì)量保證期。

3、高溫熟食真空速冷機(jī)，真空預(yù)冷機(jī)是我公司在廣泛吸收國(guó)外同類產(chǎn)品先進(jìn)技術(shù)和應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合國(guó)情自行開(kāi)發(fā)的新產(chǎn)品。該產(chǎn)品總體設(shè)計(jì)方案先進(jìn)，配套設(shè)施合理，經(jīng)濟(jì)效益好，設(shè)備運(yùn)行可靠，生產(chǎn)效率高，自動(dòng)化程度高，能耗低。是高溫熟食生產(chǎn)中最理想的配套設(shè)備。