隨著人類文明進(jìn)程不斷發(fā)展，人民生活水平不斷增高，冷凍技術(shù)的發(fā)展，大眾對食品質(zhì)量的要求也在不斷提高，真空冷卻機(jī)是一種冷卻加工設(shè)備，它可以讓各類熟食迅速冷卻到設(shè)定的溫度，然后就從設(shè)備中將物品取出，或放在空氣中，或直接運(yùn)輸，或放入冷庫。高溫熟食品冷卻時，由于冷卻速度快，可以極大限度地避免食品在20-60~C細(xì)菌繁殖溫度帶，避免使用防腐劑，延長保質(zhì)期 。

 
 
    真空冷卻機(jī)應(yīng)用范圍有，快餐類，如各類炒菜（葷菜、素菜類）、米飯、各類調(diào)理菜等；蒸煮熟食品，如鹵制品（雞、鴨等）、熟肉、貢丸、饅頭、包子、豆制品等；各類蔬菜、食用菌、食品陷料、月餅餡、面包等；烘焙食品類。

    真空冷卻機(jī)主要特點(diǎn) ：
    1.冷卻溫度均勻，真空槽內(nèi)食品的各部分溫度，一直保持均勻下降狀態(tài)。
    2.冷卻過程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生，沒有細(xì)菌污染。
    3.冷卻時間短，熟食品從 90 ℃ 冷卻到常溫只需 10-15 分鐘， 10 ℃ 以下需 25 分鐘。
    4.按需要改變冷卻溫度，可方便地通過調(diào)節(jié)真空度，得到熟食品冷卻所需的溫度。
    5.占地面積小 ，運(yùn)行時不產(chǎn)生污染，可直接裝置在熟食品生產(chǎn)現(xiàn)場。
    6.提高熟食品質(zhì)量，防止高溫下的食品氧化，避開30 ℃-70 ℃細(xì)菌繁殖期。

     以上就是關(guān)于真空冷卻機(jī)相關(guān)知識的解答，冷卻的整個過程中所產(chǎn)生的的流量也都是可以直接的在裝置當(dāng)中觀察到的，冷卻的過程中也是可以靈活的進(jìn)行調(diào)整的。