相信了解過真空預(yù)冷機的朋友一定知道其具備冷卻速度快、冷卻均勻、避免了環(huán)境對食品的二次污染，可快速帶走果蔬表面的水分，達到降溫效果。加水預(yù)冷：噴水式真空預(yù)冷機的設(shè)計在滿足快速降溫同時，避免水分過度流失。安全穩(wěn)定：電氣部分均采用著名品牌產(chǎn)品，保證機器工作穩(wěn)定壽命長久，操作安全。冷卻過程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生，沒有細菌污染等優(yōu)點。
那么它與冷藏設(shè)備有何不同之處呢？
真空預(yù)冷技術(shù)與一般冷藏設(shè)備不同，它是一種冷卻加工設(shè)備，具有降溫速度快、冷卻均勻、干凈衛(wèi)生等優(yōu)點。通過將果蔬、食用菌、熟食品放入真空處理槽內(nèi)，利用真空泵抽去內(nèi)部空氣，當(dāng)壓力下降到一定時，果蔬中所含的一部分自由水便蒸發(fā)吸熱氣化為水蒸汽，達到使被處理物迅速均勻冷卻的效果，一般僅需30分鐘即可達到0度左右的貯運低溫。
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