也許我們對(duì)真空預(yù)冷機(jī)并不是那么熟悉，但冰箱大家應(yīng)該知道的吧，真空預(yù)冷機(jī)就是一種和冰箱有同樣制冷功能的一種大型設(shè)備，但區(qū)別于冰箱，真空預(yù)冷機(jī)是一種通過將果蔬、食用菌、熟食品放入真空處理槽內(nèi)，利用真空泵抽去內(nèi)部空氣，當(dāng)壓力下降到一定時(shí)，果蔬中所含的一部分自由水便蒸發(fā)吸熱氣化為水蒸汽，達(dá)到使被處理物迅速均勻冷卻的效果的新型設(shè)備。并且真空預(yù)冷機(jī)針對(duì)不同的食品冷卻又有不同的分類，今天小編就帶大家了解一下真空預(yù)冷機(jī)的幾種分類。

熟食真空預(yù)冷機(jī)：
熟食真空預(yù)冷機(jī)是針對(duì)工廠化高溫蒸煮食品的生產(chǎn)而研發(fā)的，它主要適用于米飯、主食、面點(diǎn)、魚、肉、家禽、果蔬、豆制品及其它需要不加防腐劑而保證貨架期、食品從高溫迅速冷卻到常溫或低溫的高效真空冷卻處理設(shè)備。真空快速冷卻機(jī)同樣適合于食品果肉層比較厚的油炸食品冷卻加工處理。

蔬菜真空預(yù)冷機(jī)：
蔬菜真空預(yù)冷機(jī)是運(yùn)用真空預(yù)冷技術(shù)，利用真空泵抽取真空槽內(nèi)空氣和水蒸氣以降低真空箱體內(nèi)氣壓的冷卻加工設(shè)備。在低氣壓下，水的沸點(diǎn)降低，蒸發(fā)潛熱增加，被冷卻物表面自由水發(fā)生汽化現(xiàn)象，帶走自身及壞境熱量，達(dá)到冷卻降溫效果。

蔬菜真空預(yù)冷機(jī)適用于娃娃菜、生菜、香菜、菠菜、菜心、白菜、花菜、豆角、芥菜、韭菜、萵苣、甘藍(lán)、芹菜、秋葵、辣椒、胡蘿卜、圣女果、油麥菜、小白菜、菊花菜、上海青、西蘭花、苦脈菜、西洋菜、空心菜、韭菜、四季豆、甜玉米、等葉菜類。

鮮花真空預(yù)冷機(jī)：
花卉采收后的貯藏及運(yùn)輸是一門復(fù)雜的技術(shù)，真空預(yù)冷保鮮技術(shù)在花卉采收后貯存和運(yùn)輸中的應(yīng)用已經(jīng)開始， 花卉采收后的真空預(yù)冷保鮮花卉采收后通過有效調(diào)節(jié)環(huán)境度，可延長(zhǎng)其貯存期，保持花卉的優(yōu)良品質(zhì)。

其中重要措施之一是降溫。花卉采收后由于呼吸加快，產(chǎn)生大量熱量，即所謂的田間熱，這種田間熱必須迅速除去，否則對(duì)花卉的貯藏及運(yùn)輸極為不利。實(shí)驗(yàn)表明，花卉采收后如不迅速除去田間熱而在常溫(20℃)下放置1天，相當(dāng)于減少花卉適宜存貯溫度(如0℃)的條件下5至7天的存貯壽命。所以采收的花卉應(yīng)立即進(jìn)行快速降溫處理，即預(yù)冷。采收后的花卉如果不經(jīng)過預(yù)冷就直接進(jìn)入貯藏庫(kù)或運(yùn)輸車，不僅需貯藏庫(kù)或運(yùn)輸車提供很大的冷量，而且由于貯藏庫(kù)及運(yùn)輸車都不是為應(yīng)付滿載有大量田間熱的花卉而設(shè)計(jì)的，未經(jīng)預(yù)冷的花卉直接進(jìn)入庫(kù)內(nèi)或車內(nèi)很長(zhǎng)時(shí)間溫度降不下來(lái)。此外，貨溫與庫(kù)溫相差較大，易在庫(kù)頂凝結(jié)大量水滴，這些水滴浸潤(rùn)花卉，會(huì)引起腐爛。而對(duì)花卉進(jìn)行采后預(yù)冷處理，花卉進(jìn)入貯藏庫(kù)或運(yùn)輸車后只需較小的冷量且僅需采用一定的保冷防熱措施，冷卻效率也高。

以上就是三種常見的真空預(yù)冷機(jī)，你還知道哪些真空預(yù)冷機(jī)分類呢？歡迎留言告訴小編！