現(xiàn)今，真空預(yù)冷機(jī)在我國(guó)已經(jīng)很常使用了。之前小編已經(jīng)給大家介紹過(guò)很多真空預(yù)冷機(jī)的知識(shí)了，今天小編再來(lái)給大家分享一下真空預(yù)冷機(jī)的選型。

要正確進(jìn)行真空預(yù)冷機(jī)的選型，我們就先要了解真空預(yù)冷機(jī)的基本分類。真空預(yù)冷機(jī)型號(hào)從不同分類角度而言，其大類有：

1、基于真空預(yù)冷機(jī)主機(jī)與箱體是否連體，可分為：分體式真空預(yù)冷機(jī)、連體式真空預(yù)冷機(jī)；
2、基于被冷卻物質(zhì)初始溫度的高低，可分為高溫型真空預(yù)冷機(jī)（也即熟食型真空預(yù)冷機(jī)）、低溫型真空預(yù)冷機(jī)（果蔬型真空預(yù)冷機(jī)）；
3、基于抽真空器件不同，可分為：真空泵式真空預(yù)冷機(jī)、高溫蒸汽型真空預(yù)冷機(jī)（也即真空發(fā)生器式真空預(yù)冷機(jī)）；
4、基于制冷機(jī)組冷凝器不同，可分為：水冷型真空預(yù)冷機(jī)、風(fēng)冷型真空預(yù)冷機(jī)。

真空預(yù)冷機(jī)選型主要參考如下：

1、真空箱體容積是其選型的關(guān)鍵依據(jù)箱體容積食品灌裝密度，是真空預(yù)冷機(jī)一次能冷卻食品的質(zhì)量。因此，不同食品的灌裝密度不同，相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質(zhì)量也不同。

2、真空預(yù)冷機(jī)要根據(jù)被冷卻食品的種類，其初始溫度相差迥異熟食品冷卻溫度一般為90度左右，而果蔬田間熱一般在45以內(nèi)，這樣他們他們被預(yù)冷時(shí)的溫差就相差很多，一般廠家在型號(hào)編碼上會(huì)有所區(qū)分（如上海鋼擎代表果蔬型真空預(yù)冷機(jī)代表熟食品型真空預(yù)冷機(jī)）。

3、真空預(yù)冷機(jī)散熱方式水冷與風(fēng)冷，因?yàn)?立方米以上容積的真空預(yù)冷機(jī)，其制冷機(jī)組內(nèi)置10匹以上壓縮機(jī)，表冷器（捕水器的溫度在零下20多度），能量守恒，冷凝器散熱要對(duì)等的熱量。如果密閉室內(nèi)空間較小，建議采用水冷型真空預(yù)冷機(jī)。

4、真空預(yù)冷機(jī)連體與分體 真空預(yù)冷機(jī)由真空箱體、主機(jī)、食物冷凝器（可選）組成，主機(jī)由真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金（304優(yōu)質(zhì)不朽鋼）外殼等組成。當(dāng)真空箱體大于2m3，其主機(jī)與真空箱體若連體體積龐大，一般采用分體結(jié)構(gòu)；當(dāng)真空箱體2m3，一般做成連體，若現(xiàn)場(chǎng)安裝條件限制，也可做成分體結(jié)構(gòu)。

5、抽真空器件的不同，可選高溫蒸汽式真空預(yù)冷機(jī)、真空泵式真空預(yù)冷機(jī)。高溫蒸汽式真空預(yù)冷機(jī)以高溫高壓蒸汽驅(qū)動(dòng)真空發(fā)生器形成真空，因此對(duì)真空箱體抽真空的真空度不高，因此對(duì)應(yīng)的目標(biāo)溫度最低在20度左右，要降到10以內(nèi)，需要用冰水等冷源對(duì)真空箱體進(jìn)行二次降溫。這種高溫蒸汽式真空預(yù)冷機(jī)前階段要用到高溫高壓蒸汽、后階段（二次降溫階段）又需要用冰水，實(shí)際上是高能耗產(chǎn)品。真空泵式真空預(yù)冷機(jī)，用真空泵直接抽真空，其真空度高，對(duì)真空箱體抽真空得到的真空度高（極限壓力在200Pa-300Pa）,果蔬型真空預(yù)冷機(jī)僅需度電源、熟食型真空預(yù)冷機(jī)還需要普通自來(lái)水。

真空預(yù)冷機(jī)，作為食品等富含水分物質(zhì)快速冷卻設(shè)備，在我國(guó)食品行業(yè)規(guī)模化應(yīng)用已有十多年的歷史。也即，真空預(yù)冷機(jī)在我國(guó)歷經(jīng)十幾年的研發(fā)、發(fā)展，其門類型號(hào)已十分完善。如果要選型的朋友可以參考看看。