近年來，由于大量的國內(nèi)和國際食品企業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)量和安全衛(wèi)生質(zhì)量的要求大幅度提高，以至于真空預(yù)冷機變得愈發(fā)炙熱，成了熟食制品企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)上必不可少的技術(shù)工藝裝備。我想原因課可能就是真空預(yù)冷機有著快速冷卻、冷卻溫度均勻、冷卻過程衛(wèi)生安全等優(yōu)勢吧。那么真空預(yù)冷機對農(nóng)副產(chǎn)品來說有什么意義呢？

中國是農(nóng)業(yè)大國，是世界上蔬菜種類非常多、種植面積巨大的國家。目前，人們的飲食已由溫飽型向營養(yǎng)型過渡，國內(nèi)外的保鮮果蔬和安全食品的需求量、消費量的迅猛增長已成為發(fā)展必然趨勢。

我們知道真空預(yù)冷機的種類有很多，可以適用于不同的產(chǎn)品。由于真空預(yù)冷機所使用的場所的不同，可以分別被稱為：真空預(yù)冷、真空急速冷卻、真空冷凍、真空預(yù)冷保鮮等叫法；起先真空冷卻僅僅用于田間農(nóng)產(chǎn)品的保鮮鏈?zhǔn)滓h(huán)節(jié)-預(yù)冷, 迅速的冷卻達到要求的低溫就可以抑制農(nóng)產(chǎn)品食品致腐微生物的生長，抑制酶的作用和呼吸作用，且可以減少農(nóng)產(chǎn)品的酒精發(fā)酵作用。

真空預(yù)冷機比直接放在冷庫里降溫速度快而均勻，能保持原有產(chǎn)品的色、香、味和營養(yǎng)成份。而真空預(yù)冷機正是目前降溫速度很快的非常理想的一門制冷技術(shù)，它能使蔬菜、果品和鮮花等農(nóng)產(chǎn)品以及肉類，魚類，烘焙類，熟食制品等食品在真空狀態(tài)下快速,均勻冷卻，使產(chǎn)品的質(zhì)量，鮮度和營養(yǎng)價值得到有效而安全保證。因此，該技術(shù)已在眾多食品處理加工領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。