我們知道真空預(yù)冷機(jī)針對(duì)不同的食品和作用有不同的分類，而熟食真空預(yù)冷機(jī)就是一種針對(duì)熟食產(chǎn)品進(jìn)行制冷和保鮮的。熟食真空預(yù)冷機(jī)因?yàn)槭钦婵毡ｕr，所以熟食真空預(yù)冷機(jī)對(duì)熟食的保鮮時(shí)間都比較久。但是熟食氣調(diào)鎖鮮裝的原理是抑制細(xì)菌生長，防止食物氧化，減少水分蒸發(fā)，這幾個(gè)不是靠一臺(tái)設(shè)備就能實(shí)現(xiàn)比較好的效果。需要利用我們食品安全的柵欄原理，及每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要保證食品的安全,具體環(huán)節(jié)如下：

1、包裝的前處理，及生產(chǎn)工藝原料和配方。包裝前的預(yù)冷的控制均可能引起食物的變質(zhì)
2、合適的包裝材料，提升包裝的外觀價(jià)值，同時(shí)不同的透氣性、透水性、透油性，就會(huì)帶來不同的效果。
3、存貯溫度，低溫是氣調(diào)包裝的基本前提，離開低溫的氣調(diào)包裝都不具備任何意義，除非添加國家食品安全內(nèi)的添加劑加以輔助。
4、包裝設(shè)備，包裝設(shè)備的穩(wěn)定性和精確度，是熟食品真空預(yù)冷機(jī)鎖鮮裝強(qiáng)有力的保證，由于只有打開之后才能知道是否變質(zhì)，不穩(wěn)定的設(shè)備包裝的產(chǎn)品，可能會(huì)引起食物變質(zhì)的而不得知。

總之在專業(yè)廠家，提供專業(yè)的解決方案使用良好的熟食真空預(yù)冷機(jī)鎖鮮裝在低溫下做到半個(gè)月保鮮是可以的。