相信了解真空預(yù)冷機的朋友都知道真空預(yù)冷機是可以對蔬菜、熟食和水果等食品進行快速和均勻冷卻的一種設(shè)備，但是真空預(yù)冷機針對不同的食品，使用的設(shè)備也是不一樣的，真空預(yù)冷機的分類你知道幾種呢？今天小編為大家介紹幾種真空預(yù)冷機類別。

熟食真空預(yù)冷機

熟食真空預(yù)冷機是針對工廠化高溫蒸煮食品的生產(chǎn)而研發(fā)的，它主要適用于米飯、主食、面點、魚、肉、家禽、果蔬、豆制品及其它需要不加防腐劑而保證貨架期、食品從高溫迅速冷卻到常溫或低溫的高效真空冷卻處理設(shè)備。真空快速冷卻機同樣適合于食品果肉層比較厚的油炸食品冷卻加工處理。

蔬菜真空預(yù)冷機

蔬菜真空預(yù)冷機是運用真空預(yù)冷技術(shù)，利用真空泵抽取真空槽內(nèi)空氣和水蒸氣以降低真空箱體內(nèi)氣壓的冷卻加工設(shè)備。在低氣壓下，水的沸點降低，蒸發(fā)潛熱增加，被冷卻物表面自由水發(fā)生汽化現(xiàn)象，帶走自身及壞境熱量，達(dá)到冷卻降溫效果。

蔬菜真空預(yù)冷機適用于：娃娃菜、生菜、香菜、菠菜、菜心、白菜、花菜、豆角、芥菜、韭菜、萵苣、甘藍(lán)、芹菜、秋葵、辣椒、胡蘿卜、圣女果、油麥菜、小白菜、菊花菜、上海青、西蘭花、苦脈菜、西洋菜、空心菜、韭菜、四季豆、甜玉米、等葉菜類。

鮮花真空預(yù)冷機

花卉采收后的貯藏及運輸是一門復(fù)雜的技術(shù)，真空預(yù)冷保鮮技術(shù)在花卉采收后貯存和運輸中的應(yīng)用已經(jīng)開始， 花卉采收后的真空預(yù)冷保鮮花卉采收后通過有效調(diào)節(jié)環(huán)境度，可延長其貯存期，保持花卉的優(yōu)良品質(zhì)，其中重要措施之一是降溫。

花卉采收后由于呼吸加快，產(chǎn)生大量熱量，即所謂的田間熱，這種田間熱必須迅速除去，否則對花卉的貯藏及運輸極為不利。實驗表明，花卉采收后如不迅速除去田間熱而在常溫(20℃)下放置1天，相當(dāng)于減少花卉適宜存貯溫度(如0℃)的條件下5至7天的存貯壽命。所以采收的花卉應(yīng)立即進行快速降溫處理，即預(yù)冷。采收后的花卉如果不經(jīng)過預(yù)冷就直接進入貯藏庫或運輸車，不僅需貯藏庫或運輸車提供很大的冷量，而且由于貯藏庫及運輸車都不是為應(yīng)付滿載有大量田間熱的花卉而設(shè)計的，未經(jīng)預(yù)冷的花卉直接進入庫內(nèi)或車內(nèi)很長時間溫度降不下來。此外，貨溫與庫溫相差較大，易在庫頂凝結(jié)大量水滴，這些水滴浸潤花卉，會引起腐爛。而對花卉進行采后預(yù)冷處理，花卉進入貯藏庫或運輸車后只需較小的冷量且僅需采用一定的保冷防熱措施，冷卻效率也高。

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