眾所周知，真空預(yù)冷機(jī)可以根據(jù)不同食物要達(dá)到的效果分為果蔬真空預(yù)冷機(jī)、熟食預(yù)冷機(jī)等的，食品生產(chǎn)中在30-60攝氏度的環(huán)境下放置時(shí)間越長(zhǎng)，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁衍速度也越快，大大縮短了食物的保質(zhì)期，因此需要把食品放置在果蔬真空預(yù)冷機(jī)中。但任何一種產(chǎn)品想要使其使用壽命變長(zhǎng)都離不開正確的保養(yǎng)。今天就給大家分享一下熟食真空預(yù)冷機(jī)的保養(yǎng)。

1、分類寄存完制品與沒有完成的食物，衛(wèi)生質(zhì)量差的食物與衛(wèi)生質(zhì)量高的食物，短時(shí)間寄存的食物，有異味的食物(如洋蔥和水產(chǎn)品等)和易于吸收氣味的食物，都要分隔寄存。

2、堅(jiān)持清潔。果蔬真空預(yù)冷機(jī)和冷凝器應(yīng)常常清掃，寄存各類食物的貨架、用具等也要常常堅(jiān)持清潔。

3、定時(shí)消毒果蔬。真空預(yù)冷機(jī)要常常定時(shí)消毒，消毒后應(yīng)該常常通風(fēng)換氣。庫體和天花頂板上有必要粉刷抗霉劑。冷庫有用消毒液噴灑的，也有用紫外線滅菌的。兩者比較，后者較好，用紫外線滅菌的辦法很簡(jiǎn)單，只需在果蔬真空預(yù)冷機(jī)里裝上紫外線燈就行了。紫外線燈的功率，只需每立方米為1瓦特，每晝夜均勻照耀3小時(shí)即可。用這種辦法消毒，無須把庫內(nèi)食物搬到外面，非常簡(jiǎn)潔。庫內(nèi)若有臭味，將食物搬出，把臭氧(每立方米2毫克)充入即可消除。

4、防害、防塵。留意避免老鼠對(duì)食物的損壞和塵埃對(duì)食物污染。