說到蘆筍，那是一種富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)的一種食物，常吃蘆筍的話可以起到抗疲勞、抗衰老、防癌等作用。蘆筍在出土前是白色的稱為白筍、出土后是綠色的統(tǒng)稱綠筍。而在我國，綠筍的銷售范圍是非常廣的，這和它的保鮮技術(shù)也有著密切的關(guān)系。蘆筍的保鮮方法是非常有講究的，從采收到運輸?shù)牡拿恳粋€環(huán)節(jié)都要做到位。主要是因為蘆筍的呼吸熱是屬于高品種。這導至蘆筍采收后發(fā)果不作處理6小時內(nèi)就老化變色，營養(yǎng)元素流失嚴重。說到這里，那就不得不提到真空預冷機了，真空預冷機是讓蘆筍保鮮的重要產(chǎn)品之一，那么真空預冷機是如何做到讓蘆筍保鮮的呢？

我們知道蘆筍保鮮要從采收做起，采收后的蘆筍應(yīng)做到在3小時內(nèi)進行真預冷處理。蘆筍采收后迅速進行真空預冷目的是及時解除呼熱，進入深度休眠，修復斷面切口。而蘆筍與普通葉菜不一樣，沒有扁平的葉面而是厚實的肉莖，沒有密集的毛孔而是厚實的肉質(zhì)。而這就需要一臺高真空度的真空預冷機來處理。

所以，蘆筍正確的保鮮處理方法應(yīng)該是采收后3小時內(nèi)進行一次真空預冷從26度以上的菜心溫度在40分鐘內(nèi)降溫到8度以下。再進行冰水清洗，達到洗凈沙土和進一步降溫目的。冰水清洗完成后，再進行分級、切齊、整理、在冷庫涼干完成之后進行二次真空預冷。二次真便宜的預冷的主要目的是封住切口，不讓筍肉內(nèi)微量無素外溢產(chǎn)生氧化。

當然，使用真空預冷機讓蘆筍保鮮也不止這一種方法，想了解更多的朋友，可以來電咨詢新源洲真空預冷機廠家！