眾所周知，真空預(yù)冷機(jī)根據(jù)其應(yīng)用領(lǐng)域不同可分為熟食真空預(yù)冷機(jī)、果蔬真空預(yù)冷機(jī)、鮮花預(yù)冷機(jī)等等。今天小編主要給大家介紹一下熟食真空預(yù)冷機(jī)特點(diǎn)。

熟食在30℃-60℃下保存的時(shí)間越長(zhǎng)，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖的速度就越快，會(huì)加速食品的變質(zhì)腐爛，縮短食品的保質(zhì)期（保質(zhì)期）。真空冷卻是熟食行業(yè)快速冷卻食品的新技術(shù)，可有效解決上述問題。熟食真空預(yù)冷機(jī)的核心功能是在食品生產(chǎn)過程中。其主要特點(diǎn)有：

1、冷卻快，食品從100℃冷卻到常溫僅需10~15分鐘，食品冷卻至0℃以下僅需25~28分鐘，生產(chǎn)效率高。油炸蔬菜冷卻時(shí)間25分鐘/鍋，溫度5-10℃；

2、冷卻溫度均勻。由于食品冷卻溫度取決于真空冷卻箱內(nèi)的真空度，而真空冷卻箱內(nèi)的真空度（壓力值）處處相等，食品溫度非常均勻；

3、避免環(huán)境對(duì)食品的二次污染。真空冷卻完成后，重新將空氣壓入箱內(nèi)?？諝馐墙?jīng)過0.02um過濾的氣體。充入冷卻箱的氣體不含空氣中的懸浮塵埃，完全避免了空氣中的懸浮塵埃對(duì)食品的二次污染；

4、熟食真空預(yù)冷機(jī)提高熟食產(chǎn)品的質(zhì)量。由于冷卻時(shí)間短，可以很大程度上避免食品原料在高溫下引起的油脂氧化等生化反應(yīng)；同時(shí)，很大程度上避免了高溫食品原料在60℃~30℃下產(chǎn)生的生物發(fā)酵（細(xì)菌繁殖），提高了食品的口感，從根本上保證了食品長(zhǎng)期保存的生理?xiàng)l件；

5、設(shè)備應(yīng)按照安全運(yùn)行、節(jié)能環(huán)保、衛(wèi)生的要求進(jìn)行設(shè)計(jì)；

6、使用方便。真空預(yù)冷機(jī)設(shè)備占地面積小，運(yùn)行過程中不產(chǎn)生任何污染物，可直接放置在食品加工生產(chǎn)線現(xiàn)場(chǎng)使用，安全衛(wèi)生。