真空預(yù)冷機是一款可以讓食品達到快速冷卻和保鮮的一種大型設(shè)備，真空預(yù)冷機可以根據(jù)自身對真空預(yù)冷機的要求進行定制，針對客戶現(xiàn)場提供完善的解決方案，因此真空預(yù)冷機選型一定要看以下3點：

1、真空箱體容積是其選型的關(guān)鍵依據(jù)——箱體容積食品灌裝密度，是真空預(yù)冷機一次能冷卻食品的質(zhì)量。因此，不同食品的灌裝密度不同，相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質(zhì)量也不同；冷卻質(zhì)量是真空箱體容積乘以食品的標稱灌裝密度。不同食品的灌裝密度是不一樣的,因此以每小時處理多少重量的說法不科學。

2、真空預(yù)冷機連體與分體。真空預(yù)冷機由真空箱體、主機、食物冷凝器（可選）組成，主機由真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金(304優(yōu)質(zhì)不銹鋼)外殼等組成。當真空箱體大于2m3，其主機與真空箱體若連體體積龐大，一般采用分體結(jié)構(gòu)；當真空箱體≤2m3，一般做成連體。若現(xiàn)場安裝條件限制，也可做成分體結(jié)構(gòu)。

3、真空預(yù)冷機要根據(jù)被冷卻食品的種類，其初始溫度相差迥異——熟食品冷卻溫度一般為80℃以上，而果蔬田間熱一般在45℃以內(nèi)，這樣他們被預(yù)冷時的溫差就相差很多，真空預(yù)冷機按耐溫性能的不同可分為熟食型真空預(yù)冷機、果蔬型真空預(yù)冷機，前者處理食品溫差大、后者溫差?。ㄏ镩g熱）。

真空預(yù)冷機價格與其型號關(guān)聯(lián)。顯然，不同型號真空預(yù)冷機價格是不同的。其價格取決于該設(shè)備的冷卻能力——冷卻量、冷卻速度，組成結(jié)構(gòu)——分體式、連體式，被冷卻食品的溫差范圍——低溫、高溫等因素。