真空預(yù)冷機(jī)是現(xiàn)代我們用來(lái)食品保鮮和制冷常用的一種大型設(shè)備之一，其具有制冷快，制冷均勻和防菌等優(yōu)點(diǎn)。如果我們想去了解真空預(yù)冷機(jī)，哪些參數(shù)是需要我們關(guān)注的呢？

首先，關(guān)注真空箱體所內(nèi)達(dá)到的極限真空度。深度抽真空器件不同，決定于真空箱體內(nèi)的真空度大小。目前市面上，該抽真空器件有兩類類（也即兩代真空預(yù)冷機(jī)）：一、一代真空預(yù)冷機(jī)使用高溫高壓蒸汽（用量少的小型真預(yù)冷機(jī)的蒸汽可通過(guò)蒸汽發(fā)生器得到）驅(qū)動(dòng)真空發(fā)生器形成真空，這樣的真空器件得到的真空度較低（真空箱體壓力較大），一代真空預(yù)冷機(jī)在對(duì)滿載食品降溫過(guò)程，其目標(biāo)溫度最低僅能達(dá)到20度左右。如要進(jìn)一步降溫，就需要用冰水、冷媒等對(duì)其進(jìn)行二次制冷。二、二代真空預(yù)冷機(jī)用進(jìn)口機(jī)械式真空泵對(duì)真空箱體直接抽真空，機(jī)械式真空泵（旋片式真空泵），旋片式真空泵對(duì)優(yōu)良密閉的真空箱體抽真空，其極限真空度能達(dá)到200Pa-300Pa（水沸點(diǎn)為0度時(shí)其對(duì)應(yīng)的壓力約為610Pa）。二代真空預(yù)冷機(jī)采用真空預(yù)冷可以輕松將高溫熟食直接降至冷藏保鮮溫度（0度-4度），而不需冰水等二次降溫。三、真空預(yù)冷機(jī)的代際劃分以主件——抽真空器件為依據(jù)，目前僅兩代之差，不是某些廠家所標(biāo)榜的上升5代、6代（非真空器件原理性迭代，而諸如在原有抽真空器件上優(yōu)化甚至非主件更新/優(yōu)化就上升一代。）

其次，關(guān)注真空預(yù)冷機(jī)的冷卻效率  滿載涉及容量的真空預(yù)冷機(jī)對(duì)相同溫差下的降溫周期，如滿載300公斤的高溫熟熟食（如：鹵肉、醬肉等）從90度初始溫度降至2度所需時(shí)間。

最后，二代真空預(yù)冷機(jī)有水冷&風(fēng)冷之分，也存在單開(kāi)門(mén)或雙開(kāi)門(mén)之分。這些，成熟廠家在售前技術(shù)溝通時(shí)都有詳細(xì)的參數(shù)、配置文檔。