說到車厘子，在水果中還是比較受歡迎的。車厘子鮮嫩多汁，內(nèi)含豐富的水分、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)，具有非常高的營養(yǎng)價值，但車厘子采摘后，能保存的時間不長，常溫下，一般保存期在3天左右。為了讓車厘子保鮮時間更長，一些保鮮手段對車厘子來說是有必要的，常見的車厘子保鮮方法我們有冷庫冷藏和真空預冷機冷藏，今天小編就為大家介紹一下真空預冷機是如何讓車厘子保鮮更長時間的。

針對車厘子保鮮，真空預冷機保鮮技術(shù)是一種較好的保鮮方案。真空預冷技術(shù)是通降低大氣壓來降低水份蒸發(fā)溫度，通過果表水份蒸發(fā)帶起車厘子溫度，從而達到快速降溫。

用真空預冷技術(shù)能讓車厘子的溫度在20分鐘左右降到8度左右，而且果皮表面不會產(chǎn)生冷凝水，可以初步讓車厘子進入半休眠狀態(tài)。通過真空預冷機預冷后的車厘子，放進0-3度的冷庫冷藏。此時車厘子的果心溫度與冷庫環(huán)境溫度的溫差在5度左右，大大減少冷凝水的產(chǎn)生，甚至不產(chǎn)生冷凝水。真空預冷技術(shù)的切入讓車厘子的保鮮期，在不添加任何防腐劑的情況下，最大限度的得到提高。正常加入真空預冷后，車厘子的保鮮期可廷長至20天以上。同時讓車厘子的色澤與口味不會有太大的變化 。增加真空預冷技術(shù)后再加入氣調(diào)包裝，在包裝內(nèi)加入一些可抑制車厘子呼吸作用的氣體，如二氧化碳，可以更進一步提高保鮮期。

另外車厘子在冷庫冷藏所采用的包裝也非常重要。最好是用紙箱，紙箱的底部需加入一張吸水性較好的紙或其它材質(zhì)，放入車厘子后表面也需放一張，這樣可以讓車厘子時刻保持干爽。