說到蔬菜保鮮大家肯定有很多方法，但是如果要保證蔬菜營養(yǎng)價值不流失的話這里小編推薦真空預冷保鮮方法。那么，真空預冷保鮮方法是如何保證蔬菜營養(yǎng)價值不流失的呢？

我們知道，新鮮蔬菜、水果、鮮花、菌類等園藝產品采后很容易變質腐爛而失去商品價值，真空預冷保鮮技術與設備是專為防止鮮菜、鮮果、菌類等鮮活農作物在采后冷藏運輸過程中鮮度和品質的下降而設計的。其基本原理是將采后的蔬果、菌類等放置在真空處理槽內，在低壓下水份從其表面蒸發(fā)出來，利用水分蒸發(fā)獲取蒸發(fā)潛熱，從而達到使被處理物迅速均勻冷卻的效果。一般經(jīng)真空處理，可在30分鐘左右快速均勻地降至0度左右的最適貯運低溫，降低腐爛、延長保鮮期和貨架壽命。同時，配合我公司生產的恒溫恒濕減壓倉，可有效地保持（葉類蔬菜70天鮮度）

真空預冷機擺脫了常規(guī)蔬菜處理方法，迅速制冷的蔬菜能夠達到快速制冷真空保鮮，半小時內的真空狀況就能夠殺死細菌和蔬菜中的蟲類，在真空臨界點和雨季潮濕的情況下，可以調節(jié)新鮮蔬菜的保水率，這種保鮮機每次可處理1000-6000公斤蔬菜，每天可處理20-120噸，通過真空保鮮機處理后的蔬菜可以進入蔬菜保鮮庫，并可延長蔬菜保鮮期1個月以上。

通過這種設備處理加工后的蔬菜的保鮮期延長，使蔬菜物流方法多樣化，蔬菜基地也可以更大規(guī)模地組織生產，大量的蔬菜出產后，通過真空預冷，可以根據(jù)市場供需量慢慢地出售蔬菜，最大限度延長蔬菜貨架期，這在蔬菜保鮮方面是一種重大性的突破。