小型真空預(yù)冷機(jī)指的是真空箱體在0.3m3以內(nèi)（300升），小型真預(yù)冷機(jī)主要用于高校等實(shí)驗(yàn)室做食品保鮮冷卻實(shí)驗(yàn)用。除此之外小型真空預(yù)冷機(jī)還有以下幾點(diǎn)作用。
1、快速降溫。10~30分鐘使受冷產(chǎn)品快速降溫至1~15度（可自由調(diào)節(jié)）
2、降溫均勻。使用真空預(yù)冷的明顯優(yōu)勢就是更加均勻的降溫，從而使受冷體達(dá)到是佳保鮮溫度。
3、保持受冷體原色香味不變。利用真空原理，快速降溫而不改變受冷體的色香味及內(nèi)含營養(yǎng)成份。
4、真空休眠。在真空狀態(tài)下使受冷體迅速停止生長周期，停止熱量呼吸，進(jìn)入保鮮休眠狀態(tài)。全面延長保鮮期。
5、表面輕微損傷的修復(fù)作用。因?yàn)樵诔槿≌婵諘r(shí)，受冷體在真空狀太下肉質(zhì)更緊密，口感更充實(shí)，受冷體在采摘加工過程中的一些表面輕微損傷也能達(dá)到很好修復(fù)。
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