真空預(yù)冷機(jī)是現(xiàn)代社會我們會常用的一種大型制冷設(shè)備，它具有制冷快，制冷均勻，食物保鮮無細(xì)菌滋生等優(yōu)點(diǎn)，就是這么一種先進(jìn)的設(shè)備，你知道其構(gòu)成的基本組件有哪些么？

真空預(yù)冷機(jī)的基本構(gòu)成有真空槽、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、控制系統(tǒng)和水汽捕捉器。接下來讓我們一起來看看真空預(yù)冷機(jī)的基本組件吧！

真空槽：真空槽一般采用碳或者不銹鋼制作，門有平移門、液壓門、手動門，如較大型設(shè)備可以在底部做成輸送帶機(jī)構(gòu)，以便于裝卸物料。槽體還設(shè)有排水裝置，以保證內(nèi)部清潔衛(wèi)生。

真空系統(tǒng)：是用于形成真空實(shí)現(xiàn)快速冷卻的，其中真空泵是真空系統(tǒng)的關(guān)鍵部件，它根據(jù)不同規(guī)格、大小的真空預(yù)冷裝置和具體情況來確定。

制冷系統(tǒng)：是為水汽捕捉器提供冷源，使真空室中的果蔬蒸發(fā)出來的水蒸氣在水汽捕捉器的冷卻盤管上冷凝排出，從而不被真空泵吸入而影響泵的抽氣性能（小型間歇式或連續(xù)式真空預(yù)冷裝置制冷機(jī)組常選擇水冷/風(fēng)冷壓縮冷凝機(jī)組）。

控制系統(tǒng)：是指整個冷卻過程的過程控制，它可根據(jù)預(yù)置的程序和各傳感器對真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)等進(jìn)行自動控制。比如，真空槽的氣壓降得過低（5毫巴）可能引起一些產(chǎn)品凍傷，因此真空槽里的壓力的控制要精確。可自動維持壓力的控制系統(tǒng)，是安全降溫的保證。現(xiàn)在，控制系統(tǒng)常采用PLC或工業(yè)過程控制器，上圖的實(shí)驗(yàn)用的真空預(yù)冷設(shè)備就是采用了帶觸摸屏PLC控制系統(tǒng)，操作非常簡便。它可以預(yù)設(shè)壓力、溫度、制冷系統(tǒng)開啟點(diǎn)等等參數(shù)，使冷卻過程按預(yù)定的要求自動運(yùn)行。

水汽捕捉器：或稱冷槽，用于“吸附”空氣中的水分，以防止水分進(jìn)入真空泵乳化潤滑油、損壞真空泵組件。

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