真空預(yù)冷機，作為食品等富含水分物質(zhì)快速冷卻設(shè)備，在我國食品行業(yè)規(guī)?；瘧?yīng)用已有十多年的歷史。也就是說，真空預(yù)冷機在我國已經(jīng)歷經(jīng)十幾年的研發(fā)、發(fā)展，其門類型號已發(fā)展十分完善了。那么真空預(yù)冷機如何分類？

1、按真空箱體與真空預(yù)冷機主機是否一體來分，可分為：連體式真空預(yù)冷機、分體式真空預(yù)冷機。

2、按制冷機組，冷卻介質(zhì)（如氟利昂）冷卻方式來分，可分為風(fēng)冷式真空預(yù)冷機、水冷式真空預(yù)冷機。水冷式真空預(yù)冷機用于客戶現(xiàn)場散熱環(huán)境差的工況。

3、初始溫度是否高溫的不同，可分為果蔬型真空預(yù)冷機、熟食型真空預(yù)冷機，果蔬型真空預(yù)冷機初始溫度較低，一般在40度左右，熟食型真空預(yù)冷機物流溫度高，一般為90度左右。他們冷卻的目標(biāo)溫度一般相同的，即：0度-4度。

4、按抽真空器件不同，可分為兩大類：真空發(fā)生器式真空預(yù)冷機、真空泵式真空預(yù)冷機。其中，真空泵式真空預(yù)冷機需要高溫/高壓蒸汽驅(qū)動形成真空，其真空度不高，如食品芯體溫度需要達到正常冷藏保鮮溫度，需要采用冰水、氟利昂制冷等方式進行二次制冷；而真空泵式真空預(yù)冷機能達到的真空度高（箱體內(nèi)氣壓能達到極限低壓），所以它能夠真正以真空模式使得箱體內(nèi)食品直達0度-4度。