真空預冷機是運用真空預冷技術(shù)，利用真空泵抽取真空槽內(nèi)空氣和水蒸氣以降低真空箱體內(nèi)氣壓的冷卻加工設備。在低氣壓下，水的沸點降低，蒸發(fā)潛熱增加，被冷卻物表面自由水發(fā)生汽化現(xiàn)象，帶走自身及壞境熱量，達到冷卻降溫效果。那么，它可以應用在哪些地方呢？

1、農(nóng)產(chǎn)品保鮮
真空預冷機在果蔬、花卉、食用菌等農(nóng)產(chǎn)品保鮮領域中使用最廣泛，也是最有效果的。農(nóng)產(chǎn)品在收獲后三個小時內(nèi)是最重要的保鮮時間，必須通過預冷的方式來處理，以蒸發(fā)表面水分，散發(fā)田間熱，降低溫度，而真空預冷是目前最先進的預冷方式。

2、食品加工
食品加工行業(yè)中最典型的應用就是熟食的預冷，熟食在烹飪或制作好后自然冷卻需要10個小時以上，容易導致熟食品質(zhì)和色澤上的損失。而熟食真空預冷機可以在20-30分鐘內(nèi)冷卻至常溫，然后冷凍保存，大大延長了熟食的保存期和營養(yǎng)價值。

3、化工科研
化工及科研也是真空預冷機應用的一個重要領域。對于特殊的化學產(chǎn)品，急速冷卻有利于化學成份的轉(zhuǎn)化及物理性質(zhì)的保留，高效快捷。同時，越來越多的高校開始涉足真空預冷研究，而真空預冷機是不可或缺的設備。

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