雖然說視頻預(yù)冷方式有很多種，但是真空預(yù)冷機是目前降溫速度最快的預(yù)冷方式了，大部分果蔬及熟食都可以使用真空預(yù)冷機預(yù)冷。真空預(yù)冷機預(yù)冷是使用真空泵抽走真空室內(nèi)的氣體，使真空室內(nèi)壓力降低從而加快了產(chǎn)品表面水分的蒸發(fā)，進而帶走大部分熱量達到快速降溫的目的。今天給大家分享一下真空機預(yù)冷給果蔬預(yù)冷帶來的各種好處。

1、可快速修復(fù)果蔬采摘切割刀口軟組織，阻止外界高溫通過刀口進入果蔬內(nèi)部，避免感染細菌，微生物。
2、采摘過后的果蔬是有生命的，在真空狀態(tài)下讓果蔬減少呼吸，達到休眠狀態(tài)，停止生長老化，保持新鮮。
3、可快速修復(fù)果蔬采摘切割刀口軟組織，阻止外界高溫通過刀口進入果蔬內(nèi)部，避免感染細菌，微生物。
4、真空預(yù)冷處理后的果蔬新鮮、色澤清亮、可大幅度延長保鮮期，提高產(chǎn)品價值。

總的來說真空冷卻冷卻均勻，短期內(nèi)產(chǎn)品內(nèi)外溫差最小，十分有利于溫度的控制，同時真空冷卻還可以抑制細菌滋生，是很多食品冷卻保鮮的最好選擇。