真空預(yù)冷機(jī)是運(yùn)用真空遇冷技術(shù)，利用真空泵抽取真空槽內(nèi)空氣和水蒸氣以降低真空箱體內(nèi)氣壓的冷卻加工設(shè)備。在低氣壓下，水的沸點(diǎn)降低，蒸發(fā)潛熱增加，被冷卻物表面自由水發(fā)生汽化現(xiàn)象，帶走自身及壞境熱量，達(dá)到冷卻降溫效果。真空預(yù)冷機(jī)在冷卻時(shí)有六大優(yōu)勢(shì)，具體如下：
1、真空遇冷系統(tǒng)操作時(shí)，可使用手動(dòng)和自動(dòng)均可
2、配合PLC程序和抗壓技術(shù)，在真空環(huán)境下，減少湯汁的濺出問(wèn)題
3、真空遇冷環(huán)境下的食品，在遇冷的情況下，食品冷卻溫度均勻
4、多層貨架固定，實(shí)行食品速凍效果
5、蓄能捕水器有良好的抗沖擊性能，能夠使水氣閃發(fā)從而制冷，并且不會(huì)損壞真空遇冷系統(tǒng)。
6、高效配置的過(guò)濾器，讓食品在真空環(huán)境下處于安全、綠色的冷卻
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