眾所周知，如果熟食品（包括豆制品、盒飯、烘焙食品、畜肉制品、禽肉制品等）生產(chǎn)時(shí)，要長時(shí)間的保鮮，都必須經(jīng)過冷卻工藝。而冷卻速度和質(zhì)量與產(chǎn)品品質(zhì)和保質(zhì)期有極大關(guān)系。對于如何讓熟食冷卻也有很多種方法，就現(xiàn)在來說，使用真空預(yù)冷機(jī)讓熟食保鮮的方法是最好的。

熟食品真空冷卻技術(shù)完全不同于傳統(tǒng)冷卻方式。熟食真空預(yù)冷機(jī)能使食品在全封閉的不銹鋼箱體內(nèi)實(shí)現(xiàn)無菌化冷卻,既避免了“二次污染”,又可以極快的冷卻速度渡過食物細(xì)菌在25~50℃之間的快速繁殖帶,從100 ℃冷卻到10 ℃以下只需30分鐘。而傳統(tǒng)冷庫需要6個(gè)小時(shí)以上。并且可以實(shí)現(xiàn)食品中心和表面同時(shí)冷卻至預(yù)期溫度,較大程度地保證了冷卻的快速性和均勻性,較大地提高了食品的品質(zhì)和安全性,延長了保質(zhì)期,占地小,日處理10噸,設(shè)備占地只有3平方米。運(yùn)行費(fèi)用低,只有傳統(tǒng)冷庫的1/3。

當(dāng)前,該設(shè)備已成為熟食品生產(chǎn)中的關(guān)鍵設(shè)備。熟食真空速冷機(jī)根據(jù)冷卻終溫的不同分為常溫型、中溫型和低溫型三種機(jī)型。

熟食真空預(yù)冷機(jī)產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、真空預(yù)冷機(jī)具有自動(dòng)和手動(dòng)雙重操作系統(tǒng);
2、真空預(yù)冷機(jī)的精密數(shù)控加工技術(shù),保證設(shè)備真空泄漏率小于1×10－2mbar/L/sec;
3、常溫型預(yù)冷機(jī)無制冷機(jī)、無機(jī)械真空泵,系統(tǒng)運(yùn)動(dòng)部件少,運(yùn)行穩(wěn)定可靠;
4、中溫型預(yù)冷機(jī)采用無油低溫復(fù)合真空系統(tǒng)（專利技術(shù)）,耐水耐油,經(jīng)久耐用;
5、低溫型預(yù)冷機(jī)配置了專利設(shè)計(jì)的抗沖擊蓄能型捕水器,不但捕水效果好,也解決了大量水氣“閃發(fā)”對制冷、真空系統(tǒng)的損害,設(shè)備故障率低;
6、真空預(yù)冷機(jī)配置先進(jìn)的PLC、觸摸屏操控系統(tǒng),顯示清晰、操作方便。專業(yè)的分級(jí)管理與密碼保護(hù)設(shè)計(jì),安全可靠;
7、特有的真空控壓技術(shù)與專門的PLC程序配合,能有效減少真空冷卻中湯汁“飛濺”問題;
8、真空預(yù)冷機(jī)的真空箱采用符合食品衛(wèi)生要求的304不銹鋼,并且清洗方便。