真空快速冷卻機(jī)，是環(huán)速科技第二代科技產(chǎn)品，具有冷卻速度快、冷卻溫度均勻，能耗少、占地面積小，操作方便、運行可靠等優(yōu)勢特點，機(jī)身采用全304不銹鋼，電控原件均用國外進(jìn)口，100度降到常溫僅需3~5分鐘 冷卻技術(shù)的傳統(tǒng)與發(fā)展目前工業(yè)化熟食品生產(chǎn)的“冷卻”工藝環(huán)節(jié)，大多采用的方式為：1、強制風(fēng)冷卻；2、靜態(tài)水冷卻；3、流態(tài)水冷卻，4、自然風(fēng)冷卻（攤涼式）；
上述前兩種風(fēng)冷卻方式的問題在于冷卻時間長；冷卻后，食品表面溫度與其內(nèi)部溫差大，空氣中細(xì)菌及塵埃極易附著于食品表面等衛(wèi)生問題。后兩種水冷方式冷卻速度雖然相對較快，但同樣存在食品表面溫度與內(nèi)部溫度差值大的問題，且流態(tài)速冷(凍)裝置投資大，并且存在化霜等問題。因此，終究未被廣大食品生產(chǎn)企業(yè)所采用。
真空快速冷卻機(jī)解決熟食品冷卻到30℃- 60℃時易滋生腐敗細(xì)菌問題。
在食品生產(chǎn)過程中，熟食品在30℃- 60℃放置的時間越長，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期(貨架期)。真空冷卻技術(shù)是目前熟食品行業(yè)較為先進(jìn)的快速冷卻技術(shù)，可以有效解決上述問題。
生產(chǎn)方式的改進(jìn)加速了生產(chǎn)流程使用真空快速冷卻機(jī)，產(chǎn)品從100℃冷卻到常溫僅需10~15分鐘，冷卻到0℃以下需25~28分鐘左右。
真空快速冷卻機(jī)對比傳統(tǒng)冷卻方式來說，可以說是一個技術(shù)上的革新。
于此，大大加快了工廠的生產(chǎn)流程，使產(chǎn)品產(chǎn)量從此上了一個新的臺階。