真空預(yù)冷機(jī)預(yù)防環(huán)境對食品的二次污染
時間 : 2019/9/6 閱讀 : 1300 發(fā)布:深圳市新源洲制冷設(shè)備有限公司
隨著社會的不斷發(fā)展,人民生活水平不斷提高,生產(chǎn)企業(yè)逐年增加,形成了一個生產(chǎn)工廠和主要特點(diǎn),配送中心,但是蒸,煮,煮米飯、蔬菜、肉等等,如果不快速溫度下降,因?yàn)榧?xì)菌感染的范圍,育種60℃~ 30℃,自然冷卻,在這個時間很長,給細(xì)菌感染生殖機(jī)會。它很容易變質(zhì)變質(zhì)。而真空預(yù)冷機(jī)卻僅需10 ~ 25分鐘?？蓪?0℃的熟食降低到25-0℃左右?？焖倏缭?0℃~ 30℃范圍，避免細(xì)菌感染繁殖，保證食品的色、香、味。大大延長了食品的保質(zhì)期。
真空預(yù)冷機(jī)特點(diǎn):
1.快速冷卻。真空預(yù)冷器可以在10到30分鐘內(nèi)將食物從近100度冷卻到10度，而不會改變食物的顏色和味道。這是真空預(yù)冷機(jī)最大的一面。
2. 休眠的結(jié)果。這對水果和蔬菜很重要。水果和蔬菜被真空處理到停止生長的程度，這讓開發(fā)商感到驚訝。那也是真空預(yù)冷機(jī)，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中整個水果的快速原汁原味。
3.平均冷卻。采用目前傳統(tǒng)的冷卻方法不同于真空預(yù)冷機(jī)的冷卻方法是由內(nèi)而外，使食物內(nèi)外溫差不大，并能達(dá)到相同。而冷庫等傳統(tǒng)的冷卻方法都是從中間和內(nèi)部進(jìn)行的，容易形成中冷中暖的跡象，不利于食品的長期儲存。
4.修表中劃痕。真空預(yù)冷在果蔬表面留下了一些細(xì)微的劃痕，產(chǎn)生了神秘的效果。
5.提取結(jié)果。水在真空中蒸發(fā)，并從陷阱中被捕獲，這也使得食物表面干燥。
